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Wu-Long
Le Wu-long est un thé semi-fermenté qui a subi une oxydation plus ou moins importante selon la catégorie et les différents terroirs. La palette aromatique du Wu-long est complexe et très vaste, allant du fleuri au fruité en passant par le miellé.
TIE GUAN YIN TIGES
Automne 2013. Anxi, Fujian
Un Wu-long peu fermenté long en bouche. Belles notes fleuries et iodées. Un thé très frais qui ravira les amateurs de thé vert.
Origine
Anxi, Chine
Catégorie
Wu-long
Préparation
Infusion
Méthode gong fu cha.
En théière yixing ou gaiwan.
Après un premier rinçage,
jusqu’à 5-7 infusions successives.
En gong fu cha :
de 30 sec. à 2 min. (rallonger progressivement les temps d’infusion.
Dosage
4 g/10 cl (gong fu cha)
Température de l'eau
95 °C
Notes de dégustation
Feuilles sèches
Feuilles roulées.
Parfum fleuri.
Feuilles infusées
Parfums de fleurs, notes beurrées.
Liqueur
Jaune/vert pâle.
Sucrée, notes de lilas, muguet, artichaut, iodé, algues.
Long en bouche.
C'est un excellent Wu-Long
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